まぐろの山かけ

万葉の昔から食されてきたまぐろに、すりおろした大和いもをかける山かけは、虚弱体質の改善や疲労回復に効果的な料理です。まぐろも大和いもも生食がベスト。薬効が高まります。うずらの卵は５個で卵１個の栄養分に匹敵します。小さいのに優れものです。


■＜材料＞（２人分）

大和いも……１００グラム
まぐろの刺身……１００グラム
うずらの黄身……２個分
のり、わさび……適量
  
■＜作り方＞

①まぐろは一口大に切ってしょうゆを少々たらし、器に盛る。

②大和いもは皮をむき、すり鉢の溝ですりおろす。手で持つ部分は皮を残しておくか、きれいにむいてアルミホイルを巻きつける。

③②をすりこ木でなめらかになるまでよくする。

④①の上に③をかけ、中心を少しくぼませてうずらの黄身を落とし、のりを飾ってわさびを添える。

★ワンポイント知識！

生で食べられる大和いも
大和いもや長いもは他のいも類と違って、生で食べることが出来るのが特徴です。でんぷん消化酵素のジアスターゼをたっぷりふくんでいるためで、たくさん食べてもおなかをこわす心配はありません。