喉の激しい痛み

2014年がもうすぐ始まります。

私たちのように医学に詳しくない一般人は、調子が悪いと原因を安易に「風邪」や「疲れ」のせいと決めつけてしまいがちです。

特に、膠原病と呼ばれる自己免疫不全や重篤な病気を患っている場合、初期の段階で風邪のような症状だったりします。

例えば、喉に痛みがある場合、風邪と思い風邪薬をまず服用するでしょう。

喉の痛みを伴う怖い病気はなんでしょう。

• 急性喉頭蓋炎　--　窒息の危険があり、気道の確保が早急に必要です。　マッフルボイス（マフラーで口を塞いだような声）
• 亜急性甲状腺炎
• 溶連菌感染症　--　せきやくちゃみで感染します。
• 因後膿瘍・扁桃周囲膿瘍　--　発熱　激しいのどの痛み　ホットポテトボイス（熱々のジャガイモを口に入れたような声）

これらの病気は喉が赤い、喉に腫れがあるなど何かしら喉に異変があります。
では、喉に異変がないのに喉が痛い場合はどうでしょう。最も怖い病気ですが、心筋梗塞の疑いもあります。

私たちは、いままでいろいろな体の不調を経験しています。 経験したことのない喉の不調を感じたら、安易に風邪と決めずに、まずは総合病院で診察を受けましょう。

お袋の味の代表格 肉じゃが

じゃがいもとにんじんのカリウムは余分な塩分を体外に排出し、血圧を安定させます。じゃがいものビタミンＣは熱に強く、にんじんのカロテンは油と一緒に取ると吸収が高まります。アルカリ性の野菜と酸性の肉を使った相性抜群、栄養価の高い一品です。

■＜作り方＞

①じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切りにする。じゃがいもは水にさらす。

②たまねぎは切り口を下にして、１センチくらいの半月切りにする。

③鍋にＡを入れて煮立て、肉とたまねぎを入れてひと煮立ちさせる。アクが出たらアクを取る。

④③にじゃがいもとにんじんを加え、落としぶたをして、やわらかくなるまで煮込む。
   

★ワンポイント知識！

ジャガイモを水にさらすのは、表面のデンプン質を取るため。さらすと煮汁がにごりません。

★クッキング用語

「落としぶた」
鍋の中にスッポリ落とすふたのこと。煮物を作る時、鍋の口径よりも一回り小さいふたをのせると、煮汁が材料全部に行き渡り、均一に煮える。アルミホイルを鍋の大きさに切って代用もできる。

肉じゃがは日本人の知恵の固まり
健康長寿にかかせない肉ですが、食べすぎると血管が詰まりやすくなります。しかし、食物センイの多い根菜類と一緒に食べると、根菜類が肉に含まれる脂肪やコレステロールをからめとって体外に排出してくれるために、取り過ぎの心配なく食べることができます。肉と根菜の組み合わせは、日本人の知恵が生んだすばらしい食べ物です。

プロセス４点（①じゃがいもは水にさらす。②たまねぎは切り口を下にして、１センチ幅の半月切りにする。③煮立った煮汁に肉とたまねぎを入れて、ひと煮立ちさせる。④じゃがいもとにんじんを加え、落としぶたをする）。

世界遺産となった「和食」

和食が世界遺産になりました。

今、世界で注目を浴びている和食の大きな特徴は、でんぷん食（穀物食）比率が高いことです。穀物でエネルギーを取り、大豆や魚でたんぱく質をとり、旬の野菜や果物でビタミンやミネラルを取る。肉食の比率が低いというのも特徴です。この摂取配分は、まことに理にかなった食べ方で、薬効が十二分に生かされ、世界一の健康長寿国を誕生させた最大の要因といえましょう。

和食は、家庭や地域によって、作り方や味付けに若干の違いがありますが、その栄養価のバランス、薬効の生かされた調理法は、変わることなく共通です。この基本の伝統食を、ぜひあなたの食卓に登場させ、日本人の健康長寿を培ってきた料理を、あなたの健康に役立ててください。

まぐろの山かけ

万葉の昔から食されてきたまぐろに、すりおろした大和いもをかける山かけは、虚弱体質の改善や疲労回復に効果的な料理です。まぐろも大和いもも生食がベスト。薬効が高まります。うずらの卵は５個で卵１個の栄養分に匹敵します。小さいのに優れものです。


■＜材料＞（２人分）

大和いも……１００グラム
まぐろの刺身……１００グラム
うずらの黄身……２個分
のり、わさび……適量
  
■＜作り方＞

①まぐろは一口大に切ってしょうゆを少々たらし、器に盛る。

②大和いもは皮をむき、すり鉢の溝ですりおろす。手で持つ部分は皮を残しておくか、きれいにむいてアルミホイルを巻きつける。

③②をすりこ木でなめらかになるまでよくする。

④①の上に③をかけ、中心を少しくぼませてうずらの黄身を落とし、のりを飾ってわさびを添える。

★ワンポイント知識！

生で食べられる大和いも
大和いもや長いもは他のいも類と違って、生で食べることが出来るのが特徴です。でんぷん消化酵素のジアスターゼをたっぷりふくんでいるためで、たくさん食べてもおなかをこわす心配はありません。

サプリメントはあくまでも副食

インターネットを見ると、サプリメントは今もブームです。

ビタミンC、B、A、グルコサミン、コンドロイティン、Lカルティニン、コエンザイムＱ10等々

大体、一日あたり、どれも100円前後で購入できます。しかし、合計すると1000円以上になる場合もあります。サプリメントを飲むことで少しでも体調がよくなれば、まるで中毒になったかのように次か次へと様々なサプリメントを飲む方がいます。果たしてこれで健康が本当に維持できるのでしょうか。

一方で、食品はどうでしょう。納豆はワンパック30円、卵は一個20円、ニンニク（日本産）は180円。玉ねぎは４個で120円。納豆、卵、ニンニク、玉ねぎに含まれる栄養価をサプリメントで補うと一体いくらかかるのでしょう。ひょっとしたら、1万円を超えるのではないでしょうか。

もし、持病など体に病気がある、胃腸の調子が悪い、など特別な理由がない限り、サプリメントではなく、食材をバランスよくとることが大切です。

一日三食、決められた時間にきちんと食事をとることで、健康は初めて維持できます。