喉の激しい痛み

2014年がもうすぐ始まります。

私たちのように医学に詳しくない一般人は、調子が悪いと原因を安易に「風邪」や「疲れ」のせいと決めつけてしまいがちです。

特に、膠原病と呼ばれる自己免疫不全や重篤な病気を患っている場合、初期の段階で風邪のような症状だったりします。

例えば、喉に痛みがある場合、風邪と思い風邪薬をまず服用するでしょう。

喉の痛みを伴う怖い病気はなんでしょう。

• 急性喉頭蓋炎　--　窒息の危険があり、気道の確保が早急に必要です。　マッフルボイス（マフラーで口を塞いだような声）
• 亜急性甲状腺炎
• 溶連菌感染症　--　せきやくちゃみで感染します。
• 因後膿瘍・扁桃周囲膿瘍　--　発熱　激しいのどの痛み　ホットポテトボイス（熱々のジャガイモを口に入れたような声）

これらの病気は喉が赤い、喉に腫れがあるなど何かしら喉に異変があります。
では、喉に異変がないのに喉が痛い場合はどうでしょう。最も怖い病気ですが、心筋梗塞の疑いもあります。

私たちは、いままでいろいろな体の不調を経験しています。 経験したことのない喉の不調を感じたら、安易に風邪と決めずに、まずは総合病院で診察を受けましょう。

お袋の味の代表格 肉じゃが

じゃがいもとにんじんのカリウムは余分な塩分を体外に排出し、血圧を安定させます。じゃがいものビタミンＣは熱に強く、にんじんのカロテンは油と一緒に取ると吸収が高まります。アルカリ性の野菜と酸性の肉を使った相性抜群、栄養価の高い一品です。

■＜作り方＞

①じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切りにする。じゃがいもは水にさらす。

②たまねぎは切り口を下にして、１センチくらいの半月切りにする。

③鍋にＡを入れて煮立て、肉とたまねぎを入れてひと煮立ちさせる。アクが出たらアクを取る。

④③にじゃがいもとにんじんを加え、落としぶたをして、やわらかくなるまで煮込む。
   

★ワンポイント知識！

ジャガイモを水にさらすのは、表面のデンプン質を取るため。さらすと煮汁がにごりません。

★クッキング用語

「落としぶた」
鍋の中にスッポリ落とすふたのこと。煮物を作る時、鍋の口径よりも一回り小さいふたをのせると、煮汁が材料全部に行き渡り、均一に煮える。アルミホイルを鍋の大きさに切って代用もできる。

肉じゃがは日本人の知恵の固まり
健康長寿にかかせない肉ですが、食べすぎると血管が詰まりやすくなります。しかし、食物センイの多い根菜類と一緒に食べると、根菜類が肉に含まれる脂肪やコレステロールをからめとって体外に排出してくれるために、取り過ぎの心配なく食べることができます。肉と根菜の組み合わせは、日本人の知恵が生んだすばらしい食べ物です。

プロセス４点（①じゃがいもは水にさらす。②たまねぎは切り口を下にして、１センチ幅の半月切りにする。③煮立った煮汁に肉とたまねぎを入れて、ひと煮立ちさせる。④じゃがいもとにんじんを加え、落としぶたをする）。

世界遺産となった「和食」

和食が世界遺産になりました。

今、世界で注目を浴びている和食の大きな特徴は、でんぷん食（穀物食）比率が高いことです。穀物でエネルギーを取り、大豆や魚でたんぱく質をとり、旬の野菜や果物でビタミンやミネラルを取る。肉食の比率が低いというのも特徴です。この摂取配分は、まことに理にかなった食べ方で、薬効が十二分に生かされ、世界一の健康長寿国を誕生させた最大の要因といえましょう。

和食は、家庭や地域によって、作り方や味付けに若干の違いがありますが、その栄養価のバランス、薬効の生かされた調理法は、変わることなく共通です。この基本の伝統食を、ぜひあなたの食卓に登場させ、日本人の健康長寿を培ってきた料理を、あなたの健康に役立ててください。